Mercimek Çorbası Tarifi

Gerekli Malzemeler

• ½ su bardağı yeşil mercimek
• 4 çorba kaşığı margarin
• 1 iri boy soğan
• 1 orta boy havuç
• 5-6 su bardağı et ya da tavuk suyu ( Göz kararı ayarlayabilirsiniz.)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pulbiber
• 3 dilim ekmekten hazırlanlmış kruton ( çorbaya ayrı bir lezzet verir isteğe bağlı.)

Mercimek Çorbası Hazırlanışı

1. Margarinin yarısı kalın tabanlı bir tencerede eritip,ince doğranmış soğanı ilave edin.
2. Orta ateşte soğanı ve kazınıp, iri halkalar halinde doğranmış havucu birkaç dakika, soğan pembeleşinceye kadar sote edin. Soğan pembeleşince mercimeği katıp, 1 dakika soğanla birlikte sote edin.
3. Et suyunu ilave edip, harlı eteşte bir taşım kaynatın. Bu arada çorbanın üzerinde oluşan kefi alıp,atın.
4. Ağır ateşte yaklaşık 30-45 dakika, mercimekler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.Çorbayı ince tel süzgeçten temiz bir tencereye süzün. Tekrar bir taşım kaynatın. Tuzunu ve biberini ilave edin.
5. Kalan margarini küçük bir kapta ağır ateşte eritin.Yağ kızınca kırmızı biberi ekleyip, karıştırın. Mercimek çorbasını kaselere boşaltıp, üzerine kırmızı biberli yağı gezdirin.Yanında krutonla birlikte servis yapın.

Read More

Ezogelin Çorbası Tarifi

Gerekli Malzemeler

• 2 Havuç
• 1 Kuru sogan
• ¼ Su bardağı pirinc
• 1 Su bardağı kırmızı mercimek
• 8 Bardak tavuk suyu
• 1 Çorba kaşığı un
• 1 Çorba kaşığı kuru nane
• 1 Tatlı kaşığı tuz
• 1 Kahve kaşığı karabiber
• ¼ Su bardağı bulgur
• 3 Çorba kaşığı margarin
• 1 Çorba kaşığı domates salçası
• 1 Çorba kaşığı biber salçası

Ezogelin Çorbası Hazırlanışı

1. Soğanlar ince ince doğranır, 2 kaşık yağ ile kısık ateşte kavrulur.
2. Rendelenmiş havuç ve mercimek ilave ederek, kavurmaya devam edilir.
3. Pirinç ve bulgur ilave edilerek 5 – 6 dakika daha kavrulur. 8 bardak, sıcak tavuk suyu konur.
4. Karabiber , tuz eklendikden sonra 30 dakika kadar pişirilir.
5. Terbiyesi için, başka bir tencerede, 1 kaşık margarinle, 1 kaşık un, unun kokusu gidene kadar kavrulur.
6. Üzerine suda inceltilmiş domates ve biber salçaları eklenir. En son nane de katılıp 3 – 4 dakika pişirilir. Çorba yavaş yavaş bu terbiyeye yedirilir. Terbiye ile birlikte 10-15 dakika daha pişirilir. Afiyet Olsun…

Read More

Domates Çorbası Tarifi

Gerekli Malzemeler

• 5 adet normal boy domates
• 4 su bardağı su
• 1 su bardağı süt
• 1 çorba kaşığı un
• 1 çorba kaşığı margarin (tereyağı ile daha lezzetli olabilir)
• isteğe göre kaşar peyniri
• tuz yada 1 adet et bulyon bulyon lezzeti arttırır :)

Domates Çorbası Hazırlanışı

1. Domatesleri soyup rendeleyin imkanınız varsa rondodanda geçirebilirsiniz.
2. Margarin ve unu kısık ateşte kavurun un kokusunu verdikten sonra isterseniz 2 yemek kaşığı salça ( domates) ekleyin.
3. Kavurduğunuz unun üzerine rendelediğiniz domatesleri ekleyin ve 2-3 dakika orta ateşte karıştırarak pişirin.
4. Domateslerin üzerine 1 su bardağı sütü ve 4 su bardağı suyu ilave edin. Çorba kaynayıncaya kadar karıştırarak pişirin.
5. Çorbanız kaynadıktan sonra 7-8 dakika daha kısık ateşte pişirip ocağı kapatın.
6. Soğuk günlerinizde en iyi lezzet :) Rendelenmiş kaşar ile daha lezzetli olabilir.

Read More

Arabaşı Çorbası Tarifi

Gerekli Malzemeler

• 1 büyük tavuk,
• 1 adet soğan
• 1 kahve kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 4 litre su
• 1.5 çorba kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 3 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1-2 adet limonun suyu

Hamur için

• 6 büyük su bardağı su
• 1 büyük su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz

Arabaşı Çorbası Hazırlanışı

1. Hamurun hazırlanışı: Büyük bir tencereye su konur ve kaynamaya bırakılır. Bu sırada diğer bir tarafta ise un ve 1 bardak su pütürsüz hale gelene kadar karıştırılır. Kaynayan sudan 1 bardak su kasede karıştırılmış olan un karışımın üzerine dökülerek ılıması sağlanır. Ocakta kaynayan suyun üzerine tuz ilave edilir. Kase içindeki ılımış olan unlu su çok yavaş bir şekilde tencerenin içindeki suyun içine boca edilmeye başlanır. Bu sırada tenceredeki karışım oklava ile devamlı karıştırılmalıdır. 5 dakika kaynatılan unlu su, önceden su ile ıslatılmış olan tepsilere 1 cm kalınlığında ve her yerde eşit kalınlıkta olacak şekilde dökülür ve soğuk bir yerde bekletilir.
2. Çorbanın hazırlanışı : Bir tencereye konan bütün tavuk ve kabukları soyulan bütün soğan, tavuğun üzerinden 1 parmak geçene kadar su ve üzerine kimyon, karabiber, tuz ilave edilerek pişmeye bırakılır. Pişen tavuk etinin kemikleri ayıklanır ve etlerinin yarısı büyük bir kabın içine didiklenir. Diğer bir tarafta ise, 1 yemek kaşığı tereyağı tencerede eritildikten sonra üzerine un dökülerek kavrulur. Kavrulan unun üstüne kaynatılmış olan tavuk suyu ve 4 litre su dökülür ve un pütürsüz hale gelene kadar tahta kaşıkla karıştırılır. Ayrı bir tavada salça 1 yemek kaşığı tereyağı içinde kavrulur ve tenceredeki unlu tavuk suyunun içine boca edilir. Kaynamakta olan çorba suyunun içine limon suyu ve parçalanmış tavuk etleri de ilave edildikten sonra, ateş kısılarak en az 1 saat boyunca ara ara karıştırılarak kaynatılır.

Read More

Kremalı Mantar Çorbası Tarifi

Gerekli Malzemeler

• 250 gr taze mantar
• 1 limon suyu
• 1 çorba kaşığı margarin
• 4 su bardağı et suyu
• 1 su bardağı süt
• 2 kahve fincanı un
• 2-3 dal maydanoz
• Tuz

Hazırlanışı

1. Mantarları temizleyip dilimleyin. Kararmaması için limonlu suyun içerisinde bekletmenizi tavsiye ediyoruz.
2. Margarini tencerede kısık ateşte eritin. Mantarları limonlu sudan alıp margarine ekleyin ve kavurun.
3. Et suyunu ekleyip kaynamaya bırakın. Süt ile unu bir kapta çırpın. Sürekli karıştırarak kaynamakta olan çorbaya yavaş yavaş ekleyin.
4. Tuz ilave edip kısık ateşte 20 dakika pişirin.Maydanozu yıkayıp ince ince doğrayın.Çorbayı kaselere paylaştırıp maydanoz serpin ve sıcak olarak servis yapın.

Read More

Havuç Çorbası Tarifi

Gerekli Malzemeler

• 2 Adet (Orta Boy) Havuç
• 1 Adet (Orta Boy) Patates
• 1 Adet (Orta Boy) Kuru Soğan
• 2 Diş Sarımsak
• 6 Su Bardağı Su
• ¾ Çay Bardağı Sıvı Yağ
• ½ Çay Bardağı Süt
• Tuz, Karabiber

Hazırlanışı

1. Havuç, patates, soğan ve sarımsakları irice doğrayın ve üzerine su ekleyerek, hepsi pişinceye kadar kaynatın.
2. Karışımı el blenderi yardımıyla (ya da robotta) pürüzsüz bir kıvama gelinceye kadar parçalama işlemi yapın. Bu aşamada tuzunu ekleyin.
3. Süt ekleyerek, kısık ateşte 4-5 dakika pişirin
4. Ayrı bir tavada sıvı yağı kızdırın ve çorbanın üzerine dökün. 4-5 dk. daha karıştırarak kaynatın. Altını kapattıktan sonra kara biber ilave ederek servis yapabilirsiniz.

Read More

Yoğurt Çorbası Tarifi

Gerekli Malzemeler

• 6 Su Bardağı Tavuk Suyu veya Et Suyu
• 4 Su Bardağı Yoğurt
• 4 Yemek Kaşığı Un
• 1 Yumurta

Yoğut Çorbası Hazırlanışı

1. Öncelikle haşlamış olduğunuz et yada tavukları ayrı bir tabağa alın. Haşlama suyunuz önceden yapılmış ve soğuk ise kaynatın.
2. Ayrı bir kapta yoğurt, un ve yumurta’yı blender yardımı ile karıştırıp, pürüzsüz bir kıvama getirin.
3. Kaynayan et suyundan bir bardak kadar alın, karışıma ekleyin ve çırpma teli ile çırpın. Kaynamakta olan et suyuna karışımı azar azar yedirin (Bu işlemi yaparak, yoğurdun kesilmesini önlemiş oluyoruz.) ve kısık ateşte 20 dk. kadar karıştırarak pişirin.

Read More